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Un cépage est une variété de vigne qui produit un raisin de table (consommation) ou de cuve (élaboration des vins)

Il en existe un grand nombre dont les raisins diffèrent par leur goût, leur couleur et leur grosseur.

L'identification des cépages est basée sur l'observation de caractères morphologiques comme la couleur des bourgeons ou des baies,
la forme des feuilles ou des rameaux, la dimension des grappes.

Ils se distinguent par:

- leurs composants aromatiques: arômes floraux (ex. le Muscat), végétaux (ex. le Sauvignon Blanc) ou neutre .

- le taux d'acidité: diffèrent selon les cépages , ce qui influence le vin.

- l'épaisseur des peaux des raisins ( délivre les tanins) et la taille des grains ( quantité de jus) .


Les traits de personnalité de chaque cépage sont transmis dans les vins qui en résultent.


Nos vins sont élaborés uniquement sur la base de cépages de Carignan , Grenache  et Syrah.